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HUEVO ESCALFADO CON HONGOS - Alfredo Alemán Díez de Ulzurrun Ingredientes (para 1 ración):
100 gr de Hongos Beltxas 2 Dientes de ajo 25 gr de Jamón serrano 1 Pizca de harina 1 Huevo |
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| Preparación: Trocear los hongos y ponerlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Reservar. Poner en una sartén ajo y jamón picado, añadir una pizca de harina, ligar un poco el conjunto y agregar los hongos. Poner un puchero con agua, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Cuando empiece a hervir, se echa el huevo y se deja unos 20 segundos. Se saca a un recipiente con agua fría, para evitar que siga cociendo. Poner los hongos muy calientes en un plato y color el huevo encima. ¡BUEN PROVECHO!
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